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रेसिपी - मलाई कोफ्ता 

डिजिटल डेस्क, भोपाल। रेसिपी - मलाई कोफ्ता 

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

•    ½ किलो लौकी (कद्दू कस की हुई) 
•    1 टी स्पून गरम मसाला
•    ½ टी स्पून राई 
•    ½ टी स्पून जीरा
•    1 टी स्पून जवस के बीज
•    2 टेबल स्पून मूंग फली दाना
•    1 टेबल स्पून खोपरा (किसा हुआ)
•    4 टेबल स्पून बेसन
•    हरा धनिया (बारिक कटा)
•    4 हरी मिर्च 
•    1 टेबल स्पून मलाई (मिक्सर में बीट की हुई)
•    3 टेबल स्पून तेल 
•    1 टी स्पून हल्दी
•    1 टी स्पून लाल मिर्च
•    नमक स्वादानुसार
•    1 टी स्पून धनिया पाउडर
•    1 टी स्पून अजवाइन
•    1 टी स्पून इलाइची पाउटर 
•    5 से 8 पत्तियां मीठी नीम 
•    4 कली लहसुन
•    2 टमाटर 
•    1 प्याज  
•    1 टी स्पून हिंग

मलाई कोफ्ता बनाने की विधि-

•    सबसे पहले सभी मसालों और तड़के का सामान मिक्सर में पीस लें और पेस्ट बना लें (हिंग, प्याज, टमाटर, लहसुन, गरम मसाला, जवस के बीज, मूंग फली दाना, खोपरा, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अजवाइन, धनिया पाउडर, मीठी नीम, इलाइची पाउडर इन सभी का पेस्ट बना लें) इसमे राई, जीरा, बेसन, लौकी, हरी मिर्च, हरा धनिया और  मलाई को छोड़ दें।

•    अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें राई-जीरा डालें। राई-जीरा तड़कने के बाद इसमें पीसे हुए मसालों का पेस्ट डालें। अब अच्छे इसे भून लें। गैस की फ्लेम स्लो टू मीडियम रखें। मसालों को बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकी वो जले नहीं। मसाला अच्छे से भूनने के बाद आधा ग्लास पानी डालें और अच्छे से पका लें।

•    दूसरी तरफ कोफ्ते तैयार कर लें। सबसे पहले बेसन का गाढ़ा पेस्ट बना लें उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक और कद्दू कस की हुई लौकी मिला लें। इस मिक्सचर के पकोड़े बना लें और अब एक अलग कढ़ाई में कोफ्ते तलें। कोफ्ते लाइट ब्राउन होने तक पकाएं। 

•    अब मसालें में कोफ्ते मिलाएं और स्लो आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 

•    अब सब्जी को एक बाउल में निकाल लें और उसमें मलाई डालकर सर्व करें।